Salade de riz basmati et de riz sauvage

4 c. a tab. beurre
4 c. a tab. farine
1 1/2 c. a the sel
1/8 c. a the poivre
2 t. lait

6 pommes de terre moyennes tranchees
1 oignon tranche finement

Faire fondre le beurre.  Melanger la farine, sel et poivre.  Ajouter le lait.  Brasser constamment jusqu'a ebullition.  Retirer.

Etendre la moitie des pommes de terre et des oignons dans un plat pyrex.  Verser la moitie de la sauce.  Etendre le reste des pommes de terre et oignons et couvrir du reste de la sauce.  Couvrir et cuire au four a 350 pour 50 minutes.  Decouvrir et continuer la cuisson pour 15 minutes ou jusqu'a ce que les pommes de terre soient tendres.  
6 portions

2 1/2 c. à soupe (37 ml) de  vinaigre balsamique blanc

1 1/2 c. à soupe (22 ml) d' huile d'olive

1 1/2 c. à thé (7 ml) de  moutarde de Dijon

1/8 c. à thé (0,5 ml) de  poivre noir  du moulin

1  carotte coupée en deux sur la longueur, puis en  tranche

1/2 tasse (125 ml) d'amandes en  tranche , grillées

1/3 tasse (80 ml) de radis coupés en  tranche  fines (environ 3 radis)

3  oignons verts  coupés en tranches fines

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Dans une grande casserole, mettre l'eau, le riz sauvage et le sel. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter le riz basmati, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Mettre dans un grand bol.

Préparation de la vinaigrette et assemblage

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre, l'huile, la moutarde, le sel et le poivre. Verser sur le riz et mélanger pour bien l'enrober. Laisser refroidir pendant 30 minutes.

Ajouter la carotte, les amandes, les radis et les oignons verts et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. (Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 1 heure à la température ambiante.)