Salade de riz au poulet et aux fruits

Ingrédients  
1 1/2 tasse de farine 
1/2 tasse de flocons d'avoine 
2/3 tasse de sucre 
1 c. à table de poudre à pâte 
1/2 c. à thé de sel 
1/4 à 1/2 c. à thé de cardamome au goût (facultatif) 
1 gros oeuf 
1/2 tasse de beurre fondu 
1 1/3 tasse de bananes très mûres en purée (environ 3) 
1 tasse de fraises fraîches coupées en morceaux 

EtapesPréchauffer le four à 375°F


Mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la cardamome (si désiré). Réserver.


Dans un grand bol, battre l'oeuf à la fourchette. Ajouter le beurre fondu et les bananes et mélanger à la cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.


Incorporer les ingrédients secs en remuant juste assez pour humecter.


Ajouter délicatement les fraises à la préparation.


Déposer la pâte dans des moules graissés et cuire au four de 20 à 25 minutes.




2 c. à soupe (30 ml) de  vinaigre de vin blanc

2  poitrines de poulet  cuites, coupées en petits dés

1 1/2 tasse (375 ml) de  riz à grain long , cuit et refroidi

1 tasse (250 ml) de  céleri  haché grossièrement

1 tasse (250 ml) de  raisin  verts coupés en deux

1 tasse (250 ml) d' ananas  coupé en petits dés

1 tasse (250 ml) de  fraise  coupées en quatre (facultatif)

1 tasse (250 ml) de  pacane  grillées, hachées grossièrement

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Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre de vin blanc et le cari. Saler et poivrer.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la mayonnaise au cari et mélanger pour les enrober. (Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)