Cette salade combine les meilleures primeurs de l'été : pommes de terre nouvelles, petits pois et fines herbes. Vous pouvez la servir tiède ou froide (à la température ambiante). Laissez les pommes de terre entières si elles sont petites, coupez-les en deux ou en quatre si elles sont plus grosses.
- Portion(s) 8 portions
- Crédits : © Transcontinental
Ingrédients
Préparation
1. Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 15 à 20 minutes. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole puis sur le feu durant 1 ou 2 minutes, en remuant la casserole, pour évaporer l'humidité. Mettez-les dans un bol.2. Fouettez ensemble le jaune d'oeuf, l'ail, le vinaigre, la moutarde, la pâte d'anchois, le sel et le poivre. En fouettant, incorporez graduellement l'huile d'olive. Ajoutez les oignons verts, le cerfeuil et l'estragon.
3. Mélangez les pommes de terre et la vinaigrette. Incorporez les pois.
Valeurs nutritives Par portion
1 portion: environ 238 calories
5 g de protéines
10 g de gras total (1 g de gras saturé
33 g de glucides
5 g de fibres
26 mg de cholestérol
484 mg de sodium
5 g de protéines
10 g de gras total (1 g de gras saturé
33 g de glucides
5 g de fibres
26 mg de cholestérol
484 mg de sodium
