Salade de pois chiches aux tomates

Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge
3 c. à soupe (45 ml) d' huile d'olive
1 gousse d'ail hachée finement
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir
1 tasse (250 ml) de pois chiche en conserve , rincés et égouttés (la moitié d'une boîte de 19 oz/540 ml)
3/4 tasse (180 ml) de concombre coupé en dés
3/4 tasse (180 ml) de carotte coupée en dés
1 oignon vert haché
1/4 tasse (60 ml) de fromage féta émietté
2 tomates hachées

Préparation

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre, l'huile, l'ail et le poivre jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène. Ajouter les pois chiches, le concombre, la carotte, l'oignon vert et le fromage feta et mélanger.
Répartir la préparation dans deux contenants hermétiques d'une capacité de 3 t (750 ml) chacun. (Vous pouvez préparer la salade jusqu'à cette étape. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante 15 minutes avant de servir.)
Au moment de servir, ajouter les tomates et mélanger.

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