Salade de haricots blancs à la saucisse

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Quantité

4 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2012-04-30T04:00:00Z

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) d' huile d'olive
4 saucisses fraîches de poulet ou de veau
1 grosse boîte (28 oz/796 ml) de haricot blanc (de type cannellini) , égouttés et rincés
1/4 tasse (60 ml) d' oignon rouge haché finement
1 tasse (250 ml) de persil italien haché
zeste et jus de 1/2 citron
1 gousse d'ail hachée finement
sel et poivre du moulin

Préparation

Dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen. Ajouter les saucisses et cuire de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur. Couper les saucisses en rondelles et les mettre dans un grand bol. Ajouter les haricots blancs, l'oignon rouge et la moitié du persil.
Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le reste de l'huile, le zeste et le jus de citron et l'ail. Arroser la salade de haricots de la vinaigrette. Saler, poivrer et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. Au moment de servir, parsemer du reste du persil.