Une alliance parfaite de douceur et de croquant pour une entrée originale et pleine de fraîcheur.
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Fenouil:
Vinaigrette à l’érable:
Salade:
Préparation
Préparation du fenouil
1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Déposer le fenouil sur la plaque, arroser d’huile et assaisonner généreusement. Étaler les tranches de prosciutto par-dessus et cuire au four de 10 à 12 minutes (ou jusqu’à ce que les tranches soient croustillantes). Retirer le prosciutto et réserver. Augmenter la température du four à 425 °F (220 °C) et arroser le fenouil de sirop d’érable. Poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes (ou jusqu’à ce que le fenouil soit bien caramélisé).
Préparation de la vinaigrette et de la salade
3. Entre-temps, dans un bol, fouetter l’échalote, le sirop d’érable, la moutarde et le vinaigre. Ajouter l’huile en filet en continuant de fouetter. Saler et poivrer. Réserver.
4. Dans un bol de service, mélanger tous les ingrédients de la salade avec le fenouil rôti et le prosciutto émietté. Garnir d’herbes et arroser de vinaigrette.
Valeurs nutritives Par portion (1/6 de la recette)
- Calories 465
- Total gras 36 g
- Gras saturés 7 g
- Cholestérol 20 mg
- Sodium 300 mg
- Potassium 440 mg
- Total glucides 29 g
- Fibres 4 g
- Sucres 22 g
- Protéines 7 g
- Fer 1,2 mg
