En Thaïlande, on sert souvent ce type de salade sur des liserons d'eau blanchis. Mais les jeunes épinards crus prendront délicieucement la relève.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Transcontinental
Ingrédients
Préparation
1. Chauffez l'huile dans une petite casserole, sur feu moyennement vif; ajoutez les échalotes et faites-les frire en remuant occasionnellement jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-les dans un tamis fin posé sur un bol résistant à la chaleur et réservez-les. Remettez l'huile dans la casserole et procédez de la même manière avec l'ail. Lisez ceci pour savoir comment préparer l'ail simplement.(Versez l'huile dans un contenant hermétique et réservez-la jusqu'à deux semaines pour assaisonner des légumes ou une soupe aux nouilles.)
2. Salez les crevettes. Mettez les grains de poivre, la citronnelle et 75 ml (1/3 tasse) d'eau dans une casserole, et portez à ébullition; baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 3 minutes. Augmentez le feu à vif, ajoutez les crevettes et faites-les cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient roses, environ 2 minutes. Égouttez-les tout en réservant le liquide de cuisson; laissez le liquide et les crevettes tiédir. Retirez les grains de poivre et la citronnelle et jetez-les.
3. Disposez les épinards dans une assiette de service, un saladier peu profond ou 4 assiettes; ajoutez les tranches de concombre et les crevettes. Fouettez ensemble les piments, le jus de lime, le sucre, la sauce de poisson et 75 ml (1/3 tasse) du liquide de cuisson; versez sur les crevettes. Parsemez d'échalotes et d'ail frits et saupoudrez de feuilles de menthe et/ou de coriandre.
Valeurs nutritives Par portion
1 portion: environ 200 calories
21 g de protéines
7 g de gras total (1 g de gras saturé
14 g de glucides
2 g de fibres
129 mg de cholestérol
814 mg de sodium
676 mg de potassium
21 g de protéines
7 g de gras total (1 g de gras saturé
14 g de glucides
2 g de fibres
129 mg de cholestérol
814 mg de sodium
676 mg de potassium
