Salade de crevettes

-3 feuilles des lasagnes fraîches (les cuire 4 minutes dans l'eau bouillantes, une par une) ou une boîte de cannellonis à farcir. Huiler légèrement le plat à l'huile d'olive.

Pour la farce :
- 1 pot de riccotta
- 1 oeuf
- parmesan rapé
- origan
Mélanger les ingrédients et farcir les lasagnes (une feuille, une couche de farce, une feuille, une couhe de farce, une feuille) ou les cannellonis.

Pour la sauce tomate :
- une grosse boîte de tomates en dés ou entières
- oignon
- ail
- huile d'olive
- origan
Faire fondre l'oignon et l'ail dans une grande casserole avec l'huile d'olive. Ajouter l'origan puis les tomates. Faire cuire (et réduire) à feu doux. Pour épaissir, on peut mettre un peu de farine ou de fécule de maïs.

Recouvrir les lasagnes ou cannellonis avec la sauce tomate. Couvrir et faire cuire à four chaud (180° et +) pendant 25 à 40 minutes. découvrir en fin de cuisson.
NB : Meilleur réchauffé (avec une petite boîte de jus de tomates) surtout si on utilise des pâtes sèches.



1/2  concombre anglais  (ou 1 concombre des champs)

1 lb (500 g) de petites  crevette  cuites, décortiquées et veine retirée

1  petite Boston ou autre  laitue  feuillue

1/3 tasse (75 ml) de ch., aneth et  ciboulette fraîche

2 c. à thé (10 ml) de  raifort  préparé

1/4 c. à thé (1 ml) de ch., de sel et de  poivre

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Pelez le concombre, retirez les graines et coupez-le en dés. Mettez-le dans un bol, salez, transférez dans une passoire et laissez reposer pendant 15 minutes. Rincez à l'eau froide et épongez. Transférez dans un grand bol, avec les crevettes.

Mélangez l'aneth, la ciboulette, la crème sure, la mayonnaise, le jus de citron, le raifort, le sucre, le sel et le poivre.

Mélangez la vinaigrette, le concombre et les crevettes. Tapissez une assiette de feuilles de laitue et d'endives. Recouvrez de la salade de crevettes.