Salade de couscous aux pignons

1/2 livre de lard salé; coupés en dés
2 livres de boeuf de ronde 1po. d'épaisseur.
Couper en morceaux de 1po. carré
5 oignons moyen coupés fin ou 1 bte de peitis oignons.
1 bte de bouillon de boeuf
1 verre de 10oz. de vin rouge 
2 clous de girofles
2 feuilles de lauriers
1 pincée de thym
poivre, sel.
2 noisette de beurre

Faire frire le lard dans un pêlon.
Enlever les cubes et faire frire le boeuf dans le gras.
Mettre le boeuf et le lard dans un chaudron et ajouter le reste des ingrédients
Laisser mijoter pendant 3hres à feu lent.
Servir avec des haricots vert.
Epaissir avec 2 cu. à soupe de farine ou fécule de maïs.
Champignons désirés
Servir avec nouilles ou riz

1 1/2 tasse (375 ml) de  bouillon de poulet

3/4 tasse (180 ml) de  raisin sec  dorés

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Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet. Retirer du feu et ajouter le couscous et les raisins secs. Couvrir et laisser reposer pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.

Séparer les grains de couscous à la fourchette, puis incorporer les  pignons grillés, les oignons verts et l'huile d'olive. Saler et poivrer au goût. Laisser refroidir à la température ambiante et servir tiède.(Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante avant de servir.)