Pour obtenir des pois chiches rôtis bien croquants, on les éponge dans un linge de cuisine après les avoir rincés, puis on les roule délicatement pour en retirer les petites peaux.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Dans un petit bol, mélanger les huiles et les épices. Poivrer. Dans un grand bol, mélanger les pois chiches avec 1 c. à soupe (15 ml) de l’huile épicée pour bien les enrober. Étendre les pois chiches sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four 15 minutes.
2. Entre-temps, dans le bol, mélanger le kale avec le reste de l’huile épicée en massant délicatement les feuilles pour bien les imprégner. Retirer la plaque de pois chiches du four et les tasser sur une moitié de la plaque. Étendre les feuilles de kale en une seule couche sur l’autre moitié de la plaque de pois chiches et sur une autre plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Parsemer le kale de la fleur de sel. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés et le kale, croustillant.
3. Au moment de servir, mettre le kale et les pois chiches rôtis dans un bol ou une assiette de service. Arroser de la moitié de la vinaigrette. Servir avec le reste de la vinaigrette.
Vinaigrette crémeuse tahini-citron
Donne environ 1/2 t (125 ml)
Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger 1/4 t (60 ml) de tahini ,3 c.à soupe (45 ml) de jus de citron, 2 c. à soupe (30 ml) d’eau, 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable et 2 gousses d’ail hachées finement. Saler et poivrer. Incorporer de 1à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) d’eau pour éclaircir la vinaigrette si elle est trop épaisse. (La vinaigrette se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.)
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 315
- Total gras 20 g
- Gras saturés 3 g
- Cholestérol 0 g
- Sodium 635 mg
- Potassium 435 mg
- Total glucides 24 g
- Fibres 8 g
- Sucres 6 g
- Protéines 10 g
- Fer 4,6 mg
