Salade d'épinards, sauce au fromage bleu

 
    Pain de légumineuses 
 


Temps de préparation : 10 min.

Temps de cuisson : 45 min.

6 portions Ingrédients     
 
Pois chiches cuits   540 ml   (1 boîte de 19 oz)  
Oignon émincé   1     
Céleri haché   1 branche      
oeuf battu   1     
Gruau d'avoine cru   60 ml   (1/4 tasse)  
Margarine non hydrogénée Nuvel   5 ml    (1 c. à thé)  
Poudre d'ail   1 ml    (1/4 c. à thé)  
Persil frais haché   5 ml   (1 c. à thé)  
Basilic frais   2 ml    (1/2 c. à thé)  
Sauce Worcestershire   2 ml   (1/2 c. à thé)  
Poivre, sel ou salière sans sel   au goût     
Fromage râpé (20 % m.g. et moins)   250 ml   (1 tasse)  
 
 
--------------------------------------------------------------------------------
 
 Préparation 
1. Réduire en purée tous les ingrédients dans un robot culinaire.
2. Déposer dans un moule à pain graissé.
3. Cuire au four à 180 ºC (350 ºF) environ 45 minutes.
4. Laisser tiédir avant de couper.
5. Servir nature ou avec une sauce aux tomates.
 

 
   
     
       
  Information nutritionnelle  
1 portion équivaut à : 1 viande + 2 légumes + 1 lait. 
 
272 kilocalories  20 g protéines  24 g glucides  11 g gras  61 mg cholesterol  4 g fibres  
2 mg fer  381 mg calcium  53 mg magnesium  321 mg potassium  267 mg sodium    
 
   


3 c. à soupe (45 ml) de  mayonnaise  légère

1 1/2  à tab (22 ml) de ciboulette (ou d' oignon vert ) fraîche, hachée

1 1/2 c. à thé (7 ml) de  moutarde de Dijon

1 1/2 c. à thé (7 ml) de sauce tabasco 1 à 2  gousse d'ail  hachées finement

6 c. à soupe (90 ml) de  fromage bleu  émietté

15 tasses (3,75 L) de petites  feuilles  d'épinards, parées

3 tasses (750 ml) de  champignons  frais, coupés en tranches fines

6 c. à soupe (90 ml) de  canneberges  séchées (ou abricots secs) hachées finement

6 c. à soupe (90 ml) d'amandes grillées, coupées en  tranches

Accueil

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le babeurre, la mayonnaise, la ciboulette, le vinaigre de vin, la moutarde, la sauce tabasco et l'ail. Ajouter le fromage et bien mélanger. (Vous pouvez préparer la sauce au fromage à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera 24 heures au réfrigérateur.)

Dans un saladier, mettre les feuilles d'épinards. Ajouter les champignons, les canneberges et les amandes. Ajouter la sauce au fromage bleu et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.