Salade d'épinards aux pommes et au fromage bleu

Ingrédients

PréparationPréparation des noix de Grenoble épicées

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il forme des pics mous. Ajouter la cassonade, le piment de la Jamaïque, la sauce tabasco et le sel en battant à l'aide d'un fouet. Ajouter les noix de Grenoble et mélanger pour bien les enrober.
Étendre les noix de Grenoble sur une plaque de cuisson munie de rebords, tapissée de papier-parchemin ou graissée. Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les noix soient bien dorées (brasser deux fois en cours de cuisson). Déposer la plaque sur une grille et laisser refroidir. Briser les noix de Grenoble en morceaux, si désiré. (Vous pouvez préparer les noix de Grenoble à l'avance, les mettre dans un contenant et les couvrir sans serrer. Elles se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante).

Préparation de la vinaigrette au fromage bleu

Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger la crème, le fromage bleu, le vinaigre de vin, l'huile d'olive, le miel, le sel et le poivre jusqu'à ce que la préparation soit lisse. (Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Au moment de servir, fouetter la vinaigrette.)

Préparation de la salade d'épinards au fromage bleu

Dans un poêlon, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur des essuie-tout et éponger. À l'aide d'un petit couteau, retirer le coeur des pommes. Couper l'une des pommes en dés, l'autre en tranches fines.
Dans un grand bol, mélanger les épinards, les dés de pomme, le bacon, 1 tasse (250 ml) des noix de Grenoble épicées et la vinaigrette au fromage bleu jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés. Garnir des tranches de pomme, du reste des noix de Grenoble épicées et du fromage bleu émietté (ou encore, répartir la salade d'épinards dans des bols individuels, puis garnir des tranches de pomme, du reste des noix de Grenoble épicées et du fromage bleu émietté). Servir aussitôt.