Salade d'avocat et sauce aux poires prickly

Les poires prickly (ou poires cactus) sont le fruit sucré du cactus prickly. Choisissez-les mûres et bien rouges, à la chair cédant légèrement sous la pression. Si vous n'en trouvez pas, remplacez-les par 1/4 tasse (60 ml) de jus d'orange (sanguine ou autre). Si désiré, servez la salade sur un lit de laitue croquante, comme l'iceberg ou la romaine.

2 c. à soupe (30 ml) d' huile végétale  (olive ou autre)

3  petits ou 2 gros  avocats  mûrs, pelés et tranchés

1/4 tasse (60 ml) d' oignon blanc  haché finement

1  piment  jalapeño, épépiné et émincé

1/4 tasse (60 ml) de feuilles de  coriandre fraîche

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Pelez les poires et coupez-les en quartiers; avec le dos d'une grosse cuillère, pressez le fruit au travers d'un tamis, dans un bol. Jetez les graines. Au fouet, incorporez au jus obtenu le jus de lime, l'huile et le sel.

Disposez les tranches d'avocat dans une assiette et nappez-les de sauce. Parsemez l'oignon haché, le jalapeño et la coriandre à la surface.