Salade croquante au brocoli et au fromage feta

2 tasses de lait
2\3 tasse de beurre
1\3 tasse de farine
¾ tasse de parmesan rapé
2 jaunes d oeuf et 2 blancs d oeuf presque ½ tasse de fécule de mais(16 c à thé)
chapelure(grissol régulier)
Faire une béchamel avec la farine,le beurre le lait et la fécule
Cuire jusqu à ce que la préparation se détache des bord et forme une grosse boule.
 
Retirer du feu et ajouter les jaunes d oeifs et le parmesan
Mettre dans un moule carré et beurré
 refroidir quelques minutes au congélateur
cCouper en caarés et rouler dans le blanc d oeuf et puis la chapelure
Faire frire quelques minutes,jusqu à ce que les fondues soient dorées

2 c. à soupe (30 ml) de  vinaigre de vin blanc

2 c. à thé (10 ml) de  moutarde de Dijon

1/4 c. à thé (1 ml) de  poivre noir  du moulin

1 tasse (250 ml) de  fromage féta , égoutté et émietté

1 tasse (250 ml) de  tomate cerise  coupées en deux

1/2 tasse (125 ml) d' oignon rouge  coupé en tranches très fines et défait en rondelles

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1. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, couper le brocoli en bouquets. Peler les tiges et les couper en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Réserver.

2. Dans une casserole, verser de l'eau pour couvrir les parois jusqu'à une hauteur de 1 po (2,5 cm) et porter à ébullition. Mettre le brocoli réservé dans une marguerite et déposer celle-ci dans la casserole. Couvrir et cuire à la vapeur pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le brocoli soit vert vif mais encore croquant. Égoutter.

3. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre de vin, la moutarde de Dijon, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter le brocoli égoutté, le fromage feta, les tomates cerises et l'oignon rouge et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.

(Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. )