Salade croquante à la truite fumée

Ingrédients

Préparation

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, l'ail, le vinaigre, la moutarde et le miel. Saler et poivrer. Dans un bol de service, mélanger le fenouil et la pomme avec la moitié de la vinaigrette. Réserver.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 1/2 c. à tab (22 ml) du reste de la vinaigrette et remuer pour bien les enrober. Répartir les pommes de terre sur la plaque, le côté coupé vers le bas. Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. Laisser refroidir légèrement.
Ajouter les pommes de terre et le chou frisé au fenouil réservé, puis remuer délicatement. Garnir de la truite fumée et de l'aneth. Arroser du reste de la vinaigrette.