Salade aux abricots et aux noix

Ingrédients

Préparation

Dans une petite poêle, griller les amandes à feu modéré 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et odorantes. Retirer du feu et mettre de côté.
Dans un petit bol, mettre les abricots et y verser le vin ; laisser macérer 1 heure. Égoutter les abricots. Mélanger le vin, l'huile, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre, en fouettant vigoureusement.
Dans un grand bol à salade, mélanger les épinards, le cresson, la laitue et les abricots. Mouiller avec la vinaigrette et remuer délicatement. Parsemer d'amandes et servir aussitôt.