Salade à l'orientale

Ingrédients

Préparation

Dans une petite casserole, mettre la citronnelle et l'eau. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser mijoter à découvert pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé (vous devriez obtenir environ 1 cuillerée à thé/5 ml de liquide). Dans un petit bol (autre qu'en métal), à l'aide d'un fouet, mélanger la citronnelle et son liquide, le jus de citron, l'huile, le sel et la sauce soja.
Dans un grand saladier, mélanger les épinards, la laitue romaine, la laitue frisée rouge, les endives et les champignons. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour bien l'enrober. Parsemer de la papaye, du poivron rouge et des pignons. Servir aussitôt.