Roulades au fromage à la crème et aux épinards

Cuisson
10 min
Préparation
20 min

Ingrédients

1 c. à thé (5 ml) d' huile végétale
1/2 petit oignon rouge , coupé en tranches
1 sac d' épinard frais, parés (10 oz/284 g)
1 1/2 tasse (375 ml) de fromage à la crème ramolli
3 c. à soupe (45 ml) de coriandre fraîche , hachée finement
1 c. à soupe (15 ml) de piment chili frais (de type jalapeño) , haché finement
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
10 petites tortillas de farine blanche
1 tasse (250 ml) de fromage Monterey Jack râpé
8 tranches de bacon cuit, émietté

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Réserver.
2. Rincer les épinards et secouer pour enlever l'excédent d'eau. Dans une grande casserole, cuire les épinards (sans ajouter d'eau) à feu moyen-vif, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Égoutter et laisser refroidir. Presser les épinards pour enlever l'excédent d'eau, puis les hacher. Ajouter les épinards à l'oignon réservé et mélanger.
3. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème, la coriandre, le piment chili, le poivre et le sel jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Répartir la garniture au fromage sur les tortillas et l'étendre uniformément. Couvrir de la garniture aux épinards en laissant une bordure intacte de 2 po (5 cm) de largeur sur un des côtés de la tortilla. Parsemer du fromage Monterey Jack et du bacon. Rouler les tortillas en commençant par la bordure intacte, puis presser pour sceller. Mettre les tortillas, l'ouverture dessous, sur un plateau. Réfrigérer pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
4. Couper les extrémités des tortillas, puis couper en six tranches. Mettre les roulades sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Cuire sous le gril préchauffé du four à environ 8 po (20 cm) de la source de chaleur pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les roulades soient dorées et que le fromage ait fondu.