Raviolis croustillants, sauce aux tomates cerises rôties

Ingrédients

Préparation

Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Ajouter les raviolis, retirer la casserole du feu et laisser reposer 5 minutes. Égoutter les raviolis, puis bien les éponger avec un linge propre.
Dans un bol, mélanger la farine, la chapelure, le parmesan, le persil, l'assaisonnement à l'italienne et la poudre d'ail. Saler et poivrer. Réserver. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce que la préparation forme des pics mous. Tremper chaque ravioli dans la préparation de blancs d'œufs, puis les passer dans la panure réservée, en les retournant pour bien les enrober.
Vaporiser le panier d'une friteuse à air chaud avec un enduit végétal. Déposer la moitié des raviolis dans le panier de la friteuse, en une seule couche, et les vaporiser d'enduit. Cuire à 350 °F (180 °C) pendant 5 minutes. Retourner les raviolis, les vaporiser de nouveau d'enduit et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Cuire le reste des raviolis de la même manière.
Au moment de servir, mettre les raviolis croustillants dans un bol ou une assiette de service. Garnir de persil et de basilic frais, hachés finement, si désiré. Servir avec la sauce aux tomates cerises rôties.

Sauce aux tomates cerises rôties

Dans un bol, mélanger 2 t (500 ml) de tomates cerises, 1/3 t (80 ml) d'oignon haché, 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive, 1/2 c. à soupe (7 ml) de vinaigre de vin rouge, 1 gousse d'ail hachée et 1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort, si désiré. Saler et poivrer. Tapisser de papier parchemin le fond du panier d'une friteuse à air chaud, puis y étendre la préparation aux tomates cerises. Cuire à 400 °F (200 °C) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les tomates commencent à se fendre et se flétrir (remuer à mi-cuisson).
À l'aide d'une cuillère, transférer les tomates dans le bol d'un mélangeur. Retirer délicatement le papier parchemin de la friteuse et verser le jus de cuisson dans le mélangeur. Ajouter une poignée de feuilles de basilic frais et pulvériser le mélange 15 secondes ou jusqu'à ce que la sauce soit liquide et homogène, mais pas encore parfaitement lisse. (La sauce aux tomates cerises se conservera jusqu'à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.)

Nutrition