Purée de petits pois au gingembre et à la menthe

Une belle purée avec une touche de menthe. Délicieux!

4 tasses de petits pois frais ou surgelés

1/3 tasse d' huile d’avocat ou d’olive

2 c. à thé de gingembres frais , râpé

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Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les petits pois. Les égoutter.

Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse les petits pois égouttés, l'huile, le jus de citron, le gingembre&nbsp;et la menthe.

Passer la préparation au tamis fin. Saler et poivrer.