Purée de panais

Pour faire changement de la purée de pomme de terre.

1 lb de panais pelés et coupés en tranches fines

2 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sel

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Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et cuire jusqu'à ce qu'il commence à mousser. Réduire le feu à doux, ajouter le panais et cuire 10 minutes en brassant sans arrêt. Verser le bouillon et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce que le panais soit très tendre.

Retirer la casserole du feu et ajouter la crème. Saler et poivrer. Au pied-mélangeur ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse.