Le beurre noisette est tout simplement un beurre qu'on a chauffé lentement jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur caramel.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 35 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, cuire les carottes de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égoutter les carottes et les mettre dans le bol d’un mélangeur.
2. Dans un petit poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire le beurre, en inclinant le poêlon de temps à autre, 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il prenne une couleur caramel et dégage des arômes de noisette. Verser le beurre noisette sur les carottes dans le mélangeur et réduire en purée. Poivrer. (La purée de carottes se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur.)
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 150
- Total gras 11 g
- Gras saturés 7 g
- Cholestérol 30 mg
- Sodium 250 mg
- Potassium 395 mg
- Total glucides 12 g
- Fibres 3 g
- Sucres 6 g
- Protéines 1 g
- Fer 0,4 mg
