Purée d'aubergine

Ingrédients

Préparation

Mettre l'aubergine et le poivron sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Piquer l'aubergine sur toute sa surface à l'aide d'une fourchette. Mettre l'ail sur un carré de papier d'aluminium, l'arroser de 1 c. à thé (5 ml) de l'huile et replier le papier d'aluminium de manière à former une papillote. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la peau de l'aubergine et du poivron soit noircie et que l'ail soit tendre. Laisser refroidir.
Couper l'aubergine en deux, retirer la chair et la mettre dans le récipient du robot culinaire (jeter la peau). Peler et épépiner le poivron. Ajouter le poivron, l'ail, 1 c. à tab (15 ml) du reste de l'huile, la coriandre, le tahini, le vinaigre de xérès, le sel et le poivre dans le robot et réduire en purée lisse.
Au moment de servir, mettre la purée d'aubergine dans un bol. Arroser du reste de l'huile et parsemer des graines de sésame.