Potage froid aux courgettes et aux pois

Ingrédients

1 c. à soupe d' huile d'olive
2 tasses de blancs de poireaux haché
1 lb de pomme de terre brossées, pelées et coupées en dés de 1/4 po (5 mm)
1 gousse d'ail , hachée finement
5 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
1/2 c. à thé de thym frais , haché
1 lb de petites courgette vertes non pelées et coupées en dés de 1/4 po (5 mm)
1 tasse de petit pois frais ou surgelés
1 c. à thé de jus de lime
sel et poivre blanc
huile de basilic (voir la recette)
crème 35% (facultatif)

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le poireau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les pommes de terre et l'ail. Poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon et le thym. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter les courgettes et les petits pois, et cuire 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Au pied-mélangeur, réduire les légumes en purée lisse. Incorporer le jus de lime. Saler et poivrer. Laisser reposer la soupe à la température ambiante 20 minutes. Couvrir le potage d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 4 heures. (Le potage se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur). Au moment de servir, arroser d'un filet d'huile de basilic et de crème 35 %, si désiré.