Ce potage frais se déguste en entrée ou en accompagnement.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Réfrigération 4 heures
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le poireau jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter les pommes de terre et l’ail. Poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon et le thym. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter les courgettes et les petits pois, et cuire 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Au pied-mélangeur, réduire les légumes en purée lisse. Incorporer le jus de lime. Saler et poivrer. Laisser reposer la soupe à la température ambiante 20 minutes. Couvrir le potage d’une pellicule plastique et réfrigérer au moins 4 heures. (Le potage se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur). Au moment de servir, arroser d’un filet d’huile de basilic et de crème 35 %, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 5 g
- Sodium 450 mg
- Protéines 14 g
- Calories 340
- Total gras 11 g
- Cholestérol 10 mg
- Gras saturés 2 g
- Total glucides 46 g
