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Potage aux patates douces

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Quantité

4 portions

Durée totale

23 min

© Coup de Pouce

Coup de Pouce

2005-07-14T04:00:00Z

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Cuisson
13 min
Préparation
10 min

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Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) d' huile d'olive
1 petit oignon , haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, haché finement ou 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
2 c. à thé (10 ml) de pâte de cari
2 1/4 lb (1,125 kg) de patate douce pelées et coupées en cubes de 1/2 po (environ 1 cm)
4 tasses (1 L) de bouillon de légumes ou de poulet

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Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et la pâte de cari et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les patates douces et mélanger pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Au mélangeur ou à l'aide d'un mélangeur à main, réduire la soupe en purée. Réchauffer au besoin.

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