Potage au brocoli

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Quantité

4 portions

Durée totale

1 h 10 min

Coup de Pouce

2012-09-30T04:00:00Z

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) de beurre
2 oignons hachés
2 pommes de terre pelées et hachées grossièrement
2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
3 tasses (750 ml) de bouquets de brocolis
1 boîte de lait écrémé évaporé (370 ml)
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette (ou oignons verts ) fraîche, hachée (facultatif)

PréparationPréparation de la purée de brocoli

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et les pommes de terre et cuire, en brassant souvent, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Ajouter le bouillon, le sel et le poivre et mélanger. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Ajouter le brocoli, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre et le brocoli soient tendres.
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation de brocoli en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. (Vous pouvez préparer le potage jusqu'à cette étape, le laisser refroidir et le mettre dans des contenants hermétiques. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.)

Finition du potage

Verser la purée de brocoli dans la casserole. Incorporer le lait évaporé et réchauffer à feu moyen-doux. Répartir le potage dans des bols et parsemer de la ciboulette, si désiré.