Potage à la patate douce et au gingembre

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et les carottes, puis faire revenir 5 minutes. Ajouter le gingembre et l'ail, et cuire 2 minutes de plus. Ajouter les flocons de piment, le bouillon, l'eau et les patates douces. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, à couvert, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient très tendres. Saler et poivrer. Ajouter la crème.
Réduire la soupe en purée au mélangeur ou à l'aide du pied-mélangeur. Garnir de pistaches concassées et de thym, si désiré.

Nutrition