Pommes de terre au lard salé

À une époque où les huiles végétales règnent sur toutes les fritures, il fait bon voir ces rondelles de pommes de terre frémir dans le gras d'une huile déjà salée. Regardez fondre le lard et, en tranchant les pommes de terre, souvenez-vous du temps où nos pères et nos mères comptaient principalement sur ces deux éléments.


125 g (1/4 lb) de  lard  salé cuit, en petits dés

375 ml (1 1/2 tasse) d' oignons  émincés

1.4 L (5 1/2 tasse) de  pommes de terre  émincées

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Faire sauter le lard salé dans l'huile, dans une casserole.

Retirer les lardons et faire suer les oignons dans le gras du lard. Retirer les oignons.

Faire cuire les pommes de terre dans le gras du lard. Saler et poivrer.

Ajouter les oignons et les lardons, puis dégraisser.