Polenta crémeuse

De plus en plus populaire ici, cette exquise spécialité du nord de l'Italie accompagne à merveille les plats de viande italiens (osso buco, saucisses, côtelettes). Il s'agit d'une préparation de semoule de maïs plus ou moins fine, qu'on a fait bouillir (dans l'eau ou dans un bouillon) et à laquelle on ajoute parfois d'autres ingrédients. En voici une version particulièrement onctueuse, qui se prépare facilement en une dizaine de minutes.


1/4 tasse (60 ml) de  parmesan  frais râpé

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Dans une grande casserole à fond épais, porter à ébullition le bouillon de poulet, le sel et le poivre.

Ajouter petit à petit le semoule de maïs, en la versant en un mince filet et en brassant sans arrêt à l'aide d'un fouet pour défaire les grumeaux à mesure qu'ils se forment.

Réduire à feu doux et cuire, en brassant souvent à l'aide du fouet, de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la polenta ait épaissi.

Retirer la casserole du feu et incorporer le parmesan fraîchement râpé et le beurre, en brassant à l'aide du fouet.