Pois chiches à la noix de coco

Antipasto
 Préparation : 20 min
Cuisson : 0 min
Portions : 8
Macération : 12 heures

Auteur : Hélène
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Ajouter un commentaire Ingrédients   
284 ml (1 conserve) de coeurs de palmier tranchés 
284 ml (1 conserve) de maïs miniatures en morceaux 
284 ml (1 conserve) de coeurs d'artichauts 
125 ml (1/2 tasse) d'olives noires 
125 ml (1/2 tasse) de poivron rouge, en lanières 
125 ml (1/2 tasse) de poivron vert, en lanières 
125 ml (1/2 tasse) de champigons frais 

Vinaigrette: 
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge 
180 ml (3/4 tasse) d'huile d'olive 
5 ml (1 c.à thé) de moutarde de Dijon à l'estragon 
5 ml (1 c.à thé) de sel 
2 ml (1/2 c.à thé) de sucre 
2 ml (1/2 c.à thé) de poivre noir 
2 ml (1/2 c.à thé) de basilic 
2 ml (1/2 c.à thé) d'origan 
1 gousse d'ail, écrasée 
30 ml (2 c.à soupe) d'eau EtapesMélanger les légumes ensemble.


Au mélangeur, fouetter les ingrédients de la vinaigrette ensemble.


Verser sur les légumes et laisser mariner 12 heures au réfrigérateur.


Servir sur de la laitue. On peut accompagner l'antipasto de charcuteries.

30 ml (2 c. à soupe) de  coriandre fraîche , hachée finement

398 ml (14 oz) de  pois chiches , égouttés

5 ml (1 c. à thé) de chili en  flocons  (facultatif)

125 ml (1/2 tasse) de  noix de coco  non sucrée, dorée au four

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Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans le beurre.

Ajouter l'ail, la coriandre, les pois chiches, le chili et le jus de citron.

Assaisonner, couvrir et faire cuire, à feu doux, 10 minutes.

Ajouter la noix de coco et les raisins secs; bien mélanger et servir.