Le piment gorria est un petit piment fort, rouge et savoureux. Venu du Pays basque français, où on l’appelle «piment d’Espelette», il est à présent cultivé au Québec.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand poêlon allant au four et muni d’un couvercle, mettre les poireaux en une seule couche, le côté coupé vers le bas. Verser l’eau et porter à ébullition, à feu moyen-vif. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux aient légèrement ramolli. Égoutter les poireaux et les retourner, le côté coupé vers le haut. Saler et poivrer. Arroser du beurre fondu, puis parsemer du parmesan et du piment.
2. Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. Passer sous le gril du four 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Au moment de servir, retirer la feuille extérieure en dessous de chaque morceau de poireau (cette feuille est plus coriace). Arroser les poireaux du jus de citron et parsemer du basilic. (Les poireaux se conserveront jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.)
Le bon truc
On peut remplacer le piment gorria par du piment de Cayenne ou des flocons de piment fort, en diminuant la quantité par deux, car ils sont plus piquants.
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 1,7 mg
- Fibres 1 g
- Sodium 350 mg
- Sucres 3 g
- Protéines 6 g
- Calories 210
- Total gras 15 g
- Potassium 175 mg
- Cholestérol 15 mg
- Gras saturés 4 g
- Total glucides 13 g
