Poireaux et endives rôtis, vinaigrette aux agrumes

Ingrédients

Vinaigrette aux agrumes

Poireaux et endives rôtis

8 poireaux , les parties blanches et vert pâle seulement, coupés en deux sur la longueur
5 endives coupées en deux sur la longueur
2 c. à soupe (30 ml) d' huile d'olive
sel et poivre

PréparationPréparation de la vinaigrette

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le persil, le zeste et le jus d'orange, le jus de citron, le miel et l'ail. Saler et poivrer et mélanger jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène. Réserver. (La vinaigrette se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Préparation des poireaux et des endives

Dans un grand bol, mélanger les poireaux, les endives et l'huile. Saler et poivrer. Étaler les légumes sur deux plaques de cuisson à rebords tapissées de papier d'aluminium et les faire rôtir au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Laisser refroidir pendant 5 minutes. Dans un grand bol, mélanger la vinaigrette réservée avec les poireaux et les endives rôtis pour bien les enrober.