Poêlée de champignons

Ingrédients

2 c. à soupe d' huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
3 échalotes françaises , hachées finement
2 c. à soupe de vin blanc sec
1 lb de champignon sauvage , au choix (shiitaké, pleurotes, etc.), tranchés (2 paquets de 227 g ou 4 paquets de 125 g)
1 paquet de champignon blanc ou café, tranchés
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de sauce soya à teneur réduite en sel
1 tige de romarin frais , ciselé
sel et poivre
micropousse , pour garnir (facultatif)

Préparation

Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Huiler la grille. Déposer une poêle en fonte (ou autre autre poêle pouvant aller sur le barbecue) directement sur la grille, à chaleur directe.
Chauffer l'huile et le beurre, puis ajouter les échalotes et faire revenir, en remuant souvent, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Déglacer au vin blanc en raclant le fond de la poêle. Laisser le vin s'évaporer presque complètement (de 2 à 3 minutes).
Ajouter les champignons et faire revenir, en remuant occasionnellement, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés.
Ajouter le vinaigre balsamique, la sauce soya et le romarin. Faire revenir 2 minutes.
Saler et poivrer, puis garnir de micropousses, si désiré.