Pilaf de riz sauvage

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
Ajouter le riz sauvage et mélanger pour bien l'enrober. Verser le bouillon de poulet et l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 40 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre (au besoin, égoutter l'excédent d'eau). (Vous pouvez préparer le riz jusqu'à cette étape, le laisser refroidir pendant 30 minutes et le couvrir. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Réchauffer avant de poursuivre.)
Ajouter le poivron et les oignons verts et mélanger à l'aide d'une fourchette.