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Pesto aux petits pois et à la menthe

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Quantité

- portion

Durée totale

15 min

© James Tse

Coup de Pouce

2016-08-23T14:17:13Z

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Préparation
15 min

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Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) de petits pois surgelés
1/3 tasse (80 ml) de noix de cajou non salées, grillées
1 gousse d'ail coupée en deux
1 tasse (250 ml) de menthe fraîche , tassée légèrement
1/2 tasse (125 ml) de parmesan râpé finement
1/3 tasse (80 ml) d' huile d'olive
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) d' eau (environ)
sel et poivre

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Préparation

Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les petits pois pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les égoutter et les rincer sous l'eau froide. Les égoutter de nouveau.
Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l'appareil, hacher grossièrement les noix de cajou et l'ail. Ajouter les petits pois, la menthe et le parmesan. Saler et poivrer. Mélanger au robot jusqu'à ce que la préparation forme une pâte grossière. Verser l'huile et le jus de citron en un mince filet en mélangeant jusqu'à ce que la préparation soit lisse (racler la paroi du robot). Au besoin, ajouter petit à petit l'eau, 1 c. à thé (5 ml) à la fois, jusqu'à ce que le pesto ait la texture désirée. (Le pesto se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Nutrition

Végétarien

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