Recette de panzanella d'hiver Panzanella d'hiver

  Photographe : Maya Visnyei

Une jolie salade colorée à la garniture fraîche et croquante.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 8 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

Préparation

1. Dans un grand poêlon à fond rainuré, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les tiges de bette à carde et les poireaux, et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et marqués (les retourner à mi-cuisson). Déposer les légumes sur une planche à découper et les laisser suffisamment refroidir pour pouvoir les manipuler. Couper les légumes en morceaux de 1 po (2,5 cm) et réserver.

2. Entre-temps, dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les tranches de pain et cuire 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées (les retourner à mi-cuisson). Déposer le pain sur une planche à découper, puis le couper en cubes de 1 po (2,5 cm).

3. Dans un bol à salade, mettre les feuilles de bette à carde, les tomates, les haricots blancs, les noix, le persil et le basilic. Verser la vinaigrette à l'érable. Ajouter les légumes réservés et les croûtons, et mélanger délicatement pour bien les enrober. Parsemer du mozzarella.

C'est quoi

La panzanella est une salade italienne à base de croûtons et de tomates. Ici, on l’a adaptée à la fin de la saison hivernale en y ajoutant des légumes et une vinaigrette à l’érable.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 7 g
  • Sodium 572 mg
  • Protéines 13 g
  • Calories 315
  • Total gras 18 g
  • Cholestérol 18 mg
  • Gras saturés 6 g
  • Total glucides 26 g
Partage X
Entrées et accompagnements

Panzanella d'hiver

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