Panzanella aux tomates cerises et aux concombres

Ingrédients

PréparationPréparation des croûtons

Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu doux. Ajouter l'ail, le thym et le piment, si désiré, et cuire 3 minutes afin de bien infuser l'huile. À l'aide d'une écumoire, retirer les aromates (les jeter, sauf 1 gousse d'ail qui pourra être utilisée dans la vinaigrette). Augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter les cubes de pain dans le poêlon et cuire, en brassant souvent, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les croûtons soient dorés. Égoutter sur une assiette tapissée d'essuie-tout.

Assemblage de la salade

Dans un grand bol, mélanger la laitue, les tomates, les olives, les concombres, la menthe, le basilic, les câpres et les croûtons. Arroser de la vinaigrette et mélanger pour bien enrober les ingrédients.

Nutrition