Pannacottas salées au parmesan, tomates et basilic

Ingrédients

Pannacottas au parmesan

Garnitures

PréparationPréparation des pannacottas

Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler 5 minutes. Dans une casserole, mélanger la crème, le parmesan, le lait et la poudre d'ail. Saler et poivrer. Chauffer à feu doux 3 minutes ou jusqu'à ce que la préparation fume. Retirer du feu, ajouter la préparation de gélatine et mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Laisser tiédir.
Verser délicatement la préparation dans 4 verres ou ramequins d'une capacité de 1 t (250 ml) chacun. Réfrigérer 2 heures ou jusqu'à ce que la pannacotta ait pris.

Préparation des garnitures

Entre-temps, au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l'appareil, mélanger les craquelins et le parmesan jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossière. Réserver. Dans un petit bol, mélanger les tomates cerises, le basilic et l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Au moment de servir, garnir les pannacottas de la chape- lure au parmesan et de la préparation de tomates cerises.