Panais rôtis avec mozzarella

Ingrédients

Panais rôtis

Sauce mojo

PréparationPréparation des panais rôtis

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Sur une plaque de cuisson, mélanger les panais, l'ail, l'huile et le thym. Étendre la préparation en une seule couche, puis saler et poivrer. Cuire de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les panais soient tendres et dorés (les retourner à mi-cuisson).

Préparation de la sauce mojo

Entre-temps, au robot culinaire ou au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse. Saler et poivrer. Verser dans un bol. (La sauce se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)

Assemblage

Au moment de servir, déposer les panais rôtis dans un plat de service. Garnir de la mozzarella et du croustillant de sarrasin. Garnir d'aneth, si désiré. Servir avec la sauce mojo.

CROUSTILLANT DE SARRASIN

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un bol, mélanger 1/4 t (60 ml) de flocons de sarrasin, 2 c. à soupe (30 ml) de farine, 1 c. à soupe (15 ml) de parmesan râpé et 1 c. à soupe (15 ml) de grains de sarrasin grillés (kasha), si désiré. Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de beurre salé froid, coupé en cubes, et 1 c. à thé (5 ml) de thym frais, effeuillé. Mélanger la préparation avec les doigts jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. Saler et poivrer. Étendre la préparation sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que le croustillant soit doré (le remuer à mi-cuisson). Laisser refroidir. (Le croustillant se conservera jusqu'à 5 jours à la température ambiante.)

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