Oignons perlés à l'aigre-douce

Ingrédients

8 tasses (2 L) d' oignons perlés pelés (environ 4 paquets de 10 oz/284 g chacun)
1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange râpé
1 feuille de laurier
1 tasse (250 ml) de raisin sec
2 c. à soupe (30 ml) d' huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomates
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1 gousse d'ail coupée en tranches fines
1 tasse + 2 c. à tab (280 ml) d' eau
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs

Préparation

Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients, sauf 2 c. à tab (30 ml) de l'eau et la fécule de maïs. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures. Retirer la feuille de laurier.
Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et le reste de l'eau. Incorporer le mélange de fécule dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.