Recette d'œufs mimosas aux artichauts et citron Œufs mimosas aux artichauts et citron

  Photographe : Tango Photographie

Pour amener l'œuf farci à un niveau supérieur!

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 7 minutes
  • Repos 12 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

Préparation

1. Déposer les œufs dans une casserole et la remplir d’eau froide. Couvrir et porter à ébullition, puis fermer le feu et compter 7 minutes. Vider l’eau chaude de la casserole et laisser couler de l’eau froide dedans pendant 2 minutes. Laisser reposer les œufs dans l’eau 10 minutes, puis les écaler.

2. Trancher les œufs en deux. Retirer les jaunes délicatement à l’aide d’une petite cuillère et les mettre sur une assiette (réserver les blancs.) Dans un bol, mettre la moitié des jaunes d’œufs et, à l’aide d’une fourchette, les mélanger avec les artichauts, l’oignon, les câpres, le persil, le zeste de citron et la mayonnaise. Saler et poivrer.

3. À l’aide d’une cuillère à melon (ou d’une poche à pâtisserie munie d’une douille unie), remplir les blancs d’œufs du mélange.

4. Déposer les œufs dans une assiette de service. À l’aide d’une râpe microplane, râper le reste des jaunes d’œufs directement sur les œufs. Garnir d’aneth et de câpres, si désiré.
 

Valeurs nutritives Par portion

  • Calories 125
  • Total gras 10 g
  • Gras saturés 2 g
  • Cholestérol 285 mg
  • Sodium 150 mg
  • Potassium 105 mg
  • Total glucides 2 g
  • Fibres 1 g
  • Sucres 0 g
  • Protéines 7 g
  • Fer 1 mg
Partage X
Entrées et accompagnements

Œufs mimosas aux artichauts et citron

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