Mouhammara

Ingrédients

PréparationPréparation de la mélasse de grenade

Dans une casserole, mélanger le jus de grenade, le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit sirupeuse et nappe le dos d'une cuillère. Verser la mélasse de grenade dans un pot en verre ou une bouteille et laisser refroidir complètement. (La mélasse de grenade se conservera jusqu'à 1 mois au réfrigérateur.)

Préparation du mouhammara

Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l'appareil, réduire en purée grossière les poivrons rôtis, les noix, la chapelure, l'huile, 1 c. à soupe (15 ml) de la mélasse de grenade, l'ail, le cumin et le piment, si désiré. (Le mouhammara se conservera jusqu'à 5 jours au réfrigérateur).

Finition et service

Au moment de servir, mettre le mouhammara dans un bol de service. Arroser d'un filet de mélasse de grenade et parsemer du persil. Accompagner de pain pita et de légumes crus.

Nutrition