Mini coupes feuilletées au poulet et au cari

Mini-coupes feuilletées au poulet et au cari

Préparation : 15 min
Cuisson : 120 min
Portions : 4

Ingrédients

1 poulet entier 
5 gousses d&#8217;ail épluchées 
quelques grappes de raisin rouge sans pépin 
8 à 10 morceaux d&#8217;agrumes pressés (orange, citron, lime) 
sirop d&#8217;érable 
sel en quantité 

Préparation
1.		Placer le poulet dans une cocotte (idéalement en terre cuite).
2.		Saupoudrer le poulet d&#8217;une bonne quantité de sel.
3.		Insérer les gousses d&#8217;ail dans la cavité du poulet.
4.		Faire ruisseler une bonne dose de sirop d&#8217;érable sur le dos du poulet.
5.		Disposer les grappes de raisin et les morceaux d&#8217;agrumes tout autour.
6.		Mettre au four à 180 °C (350 °F).
7.		Cuire entre 1 h 30 et 2 heures.

Note 
« Voici ma recette! Elle est gênante de simplicité, mais tout à fait savoureuse… C'est une recette que j'improvise le plus souvent avec les restes du frigo, porté par l'inspiration du moment… La première fois que j'ai goûté à ce genre de poulet, il avait été cuisiné par Jeannette Bertrand pendant le tournage d'une scène de &#8220;L'amour avec un grand A&#8221;. Nous avions eu la chance d'en manger pendant toute la journée! Inoubliable… » André Robitaille 



1  poitrine de poulet  désossée, la peau et le gras enlevés, cuite et coupée en dés

1 branche de  céleri  coupée en petits dés

1/2 c. à thé (2 ml) de pâte de  cari  douce (de type Patak's)

1/4 c. à thé (1 ml) de  poivre noir  du moulin

2 c. à soupe (30 ml) de  chutney  à la mangue

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Sur une surface de travail, étendre une feuille de pâte phyllo et la badigeonner de beurre. Couvrir de l'autre feuille de pâte et la badigeonner de beurre. Couper en quatre bandes sur la longueur, puis en six sur la largeur de manière à obtenir 24 carrés. Presser les carrés, le côté beurré dessous, dans des moules à mini-muffins ou à tartelettes miniatures. Cuire au centre du four préchauffé à 400°F (200°C) de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les mini-coupes soient dorées et croustillantes. Laisser refroidir sur une grille.

Dans un bol, mélanger le poulet, le céleri, l'oignon vert, la mayonnaise, le jus de citron, la pâte de cari, le sel et le poivre.

Mettre environ 1 c. à thé (5 ml) de la garniture au poulet dans chaque mini-coupe. Garnir chacune de 1/4 c. à thé (1 ml) du chutney.

Vous pouvez préparer les mini-coupes à l'avance et les mettre côte à côte dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 5 jours à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur. Avant de les utiliser, réchauffer les mini-coupes au four à 350°F/180°C pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient de nouveau croustillantes.