Mélange d'épices grillées

1/2 c. à thé (2 ml) de  graine de sésame

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Émietter finement le thym avec les doigts. Dans un petit poêlon, faire griller le thym, le sumac, les graines de sésame et le sel, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme et soient légèrement dorées. (Vous pouvez préparer le mélange d'épices à l'avance, le laisser refroidir et le mettre dans un petit contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 1 semaine à la température ambiante.)

Donne 2 cuillerées à thé (10 ml) d'épices.