Medley de tomates avec vinaigrette au parmesan, basilic et câpres
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Quantité
4 portions
Durée totale
21 min
Coup de Pouce
2023-08-31T19:00:17Z
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Cuisson
1 min
Préparation
20 min
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Ingrédients
- Tartinade aux légumineusesVinaigretteAssemblage
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PréparationPréparation de la tartinade de légumineuses
- Chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive dans une petite poêle, puis faire revenir l'ail pendant 1 minute. Transférer au robot culinaire avec l'huile restante et le reste des ingrédients. Saler et poivrer, puis pulser jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un bol, couvrir et réserver au frais.
- Verser tous les ingrédients dans un récipient haut et étroit. Émulsionner à l'aide d'un pied-mélangeur jusqu'à consistance homogène. Saler et poivrer. Réserver au frais.
- Étendre la tartinade de légumineuses au fond d'un assiette de service (ou de chaque assiette individuelle). Répartir les tomates et arroser de vinaigrette. Garnir avec des herbes fraîches, une pincée de sel de mer ainsi que du poivre du moulin. Servir avec des tranches de pain croûté.
Bon à savoir
Le bon truc
Pour profiter pleinement de la saison des tomates, on en utilise une grande variété: ancestrales, cerises ou raisins de couleur, cœur de bœuf, etc.
Nutrition
Végé
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