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Mariage de poires et poulet en salade avec vinaigrette tiède aux bleuets

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Quantité

6 portions

Durée totale

30 min

Fédération des producteurs de volailles du Québec

2005-07-14T04:00:00Z
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  • Cuisson

    10 min

  • Préparation

    20 min

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Ingrédients
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PréparationPréparation de la salade
  1. Laver, essorer et déchiqueter les laitues. Les disposer harmonieusement dans 6 assiettes de service. Ajouter le céleri et l'oignon.
Préparation de la vinaigrette
  1. Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile, le yogourt, la purée de bleuets et les graines de moutarde. Réserver.
Cuisson du poulet et des poires
  1. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. Ajouter le poulet et cuire 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que l'intérieur ne soit plus rosé. Ajouter les poires; cuire 3 à 4 minutes et assaisonner. Un peu avant la fin de cuisson, ajouter les noisettes. Réserver le poulet au chaud et déglacer la poêle avec la vinaigrette.
Dressage final
  1. Répartir le poulet sur la laitue et verser la vinaigrette tiède sur le tout. Décorer les assiettes de quelques bleuets frais.
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