Frais et savoureux.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Repos 1 heure & 10 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Riz vinaigré:
Makis:
Préparation
Préparation du riz vinaigré
1. Mettre le riz dans un bol, le couvrir d’eau et mélanger jusqu’à ce que l’eau devienne trouble. Égoutter le riz et répéter l’opération plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire. Égoutter de nouveau. Mettre le riz dans une casserole et ajouter l’eau froide. Couvrir la casserole et porter à ébullition. Baisser le feu à doux et poursuivre la cuisson de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée. Retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert 10 minutes.
2. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le sucre et le sel jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Verser la préparation sur le riz et mélanger à l’aide d’une spatule pour bien l’enrober. Étendre le riz vinaigré sur une plaque de cuisson et laisser refroidir. (Le riz vinaigré se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur.)
Préparation des makis
3. Remplir un grand bol d’eau chaude. Tremper une feuille de riz dans l’eau chaude quelques secondes pour la faire ramollir, puis l’étendre sur un linge à vaisselle humide. Mettre 1 à 2 feuille de laitue au centre de la feuille de riz. Étendre 1/3 t (80 ml) du riz vinaigré refroidi en une fine couche par-dessus la laitue, puis parsemer de 1/2 c. à thé (2 ml) des graines de sésame. Ajouter des morceaux de saumon, d’avocat et de concombre. Replier la partie inférieure de la feuille de riz sur la garniture, puis rabattre les côtés vers le centre et rouler délicatement en serrant bien. Procéder de la même manière avec le reste des ingrédients. Déposer les rouleaux, en les espaçant, sur une plaque de cuisson tapissée d’un linge humide et les couvrir d’un autre linge humide pour les empêcher de sécher.
4. Au moment de servir, à l’aide d’un couteau mouillé, couper chaque rouleau en 6 portions égales, de manière à obtenir 24 makis en tout. Servir les makis de printemps avec la mayonnaise épicée, ainsi que du wasabi, du gingembre mariné et de la sauce soya, si désiré.
Donne environ 24 makis.
VARIANTES
Makis au saumon et au fromage à la crème
Remplacer l’avocat par 4 oz (125 g) de fromage à la crème coupé en bâtonnets.
Makis au thon et à la pomme
Remplacer le saumon par 1 boîte de thon pâle conservé dans l’eau (170 g), égoutté et défait en morceaux, et l’avocat par 1 pomme Granny Smith coupée en julienne.
Valeurs nutritives Par portion (sans mayo)
- Fer 1,1 mg
- Fibres 4 g
- Sodium 670 mg
- Sucres 2 g
- Protéines 14 g
- Calories 375
- Total gras 8 g
- Potassium 460 mg
- Cholestérol 20 mg
- Gras saturés 1 g
- Total glucides 62 g
