- Préparation 20 minutes
- Cuisson 8 minutes
- Portion(s) 8 portions
- Crédits : © Coupdepouce.com
Ingrédients
Préparation
1. Mettre les germes de soja dans un grand bol et les couvrir d'eau froide. Réserver. Dans un autre grand bol, verser l'eau bouillante. Ajouter les champignons séchés et laisser reposer pendant 20 minutes. Égoutter les champignons et les rincer sous l'eau froide. Égoutter de nouveau. Couper les champignons en fines lanières (enlever les tiges dures, au besoin). Réserver.2. Entre-temps, dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, battre les œufs, l'huile de sésame, 1 pincée du sel, le poivre et 2 cuillerées à thé (10 ml) de l'eau jusqu'à ce que la préparation soit homogène sans être mousseuse. Réserver.
3. Dans un wok ou dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile végétale à feu vif. Ajouter les champignons réservés, l'ail et le poireau et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les pois mange-tout, les carottes, le céleri, le reste du sel et de l'eau et mélanger. Cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Égoutter les germes de soja et les ajouter dans le wok. Ajouter la sauce soja et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Mettre la préparation aux légumes dans une assiette. Réserver au chaud.
4. Dans le wok, ajouter le reste de l'huile végétale et la préparation aux oeufs réservée, en inclinant et en tournant le wok. Cuire à feu moyen-vif, sans brasser, pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que le dessous de l'omelette commence à prendre. À l'aide d'une spatule, soulever délicatement le bord de l'omelette pour que la partie encore liquide des œufs coule dans le fond du poêlon. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de l'omelette soit pris, sans plus. Glisser l'omelette dans une assiette et couper en 8 portions.
5. Au moment de servir, badigeonner les tortillas de la sauce hoisin et les déposer dans les assiettes. À l'aide d'une cuillère, répartir la préparation aux légumes réservée au centre de chacune des tortillas et garnir d'une portion d'omelette.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 315/portion; Matières grasses: 12 g/portion;
Glucides: 43 g/portion; Fibres: 4 g/portion;
