- Préparation 20 minutes
- Cuisson 8 minutes
- Portion(s) 1 portion
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2003.
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand bol résistant à la chaleur, mettre les concombres, les carottes, les radis, le poivron rouge, l'oignon rouge et les piments chilis. Ajouter le jus de lime et bien mélanger. Ajouter l'ail.2. Dans une casserole, faire griller les graines de coriandre, les grains de poivre et les clous de girofle à feu moyen, en secouant souvent la casserole, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Ajouter le sucre, le vinaigre de riz, l'eau, la sauce de poisson, le gingembre et le sel et mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
3. Tapisser une passoire d'étamine (coton à fromage) et la placer sur le bol de légumes. Verser la préparation de vinaigre bouillant dans la passoire. Nouer les extrémités de l'étamine contenant les épices de manière à former une pochette. Insérer la pochette d'épices dans les légumes. Laisser refroidir la préparation de légumes jusqu'à ce qu'elle soit à la température ambiante. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de servir. (Les légumes marinés se conserveront jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.)
Valeurs nutritives Par portion
Portion de 1/4 de tasse (60 ml):
Calories: 60/portion Protéines: 1 g/portion
Matières grasses: traces/portion Glucides: 15 g/portion
Fibres: 1 g/portion
