Légumes grillés à la méditerranéenne

Ingrédients

PréparationPréparation de la vinaigrette

Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Préparation des légumes

Dans un bol, couvrir le radicchio d'eau. Réserver. Dans un autre bol, mélanger l'huile, le sel, le poivre, l'aubergine, les poivrons, le fenouil et les courgettes. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les aubergines, les poivrons et le fenouil sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant 10 minutes (les retourner de temps à autre).
Entre-temps, égoutter le radicchio réservé et le couper en six quartiers. Mettre les quartiers de radicchio sur la grille du barbecue, en les ouvrant en éventail, puis ajouter les courgettes. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement noircis (les retourner de temps à autre). Ajouter les légumes à la vinaigrette réservée et mélanger pour bien les enrober. (Vous pouvez préparer les légumes à l'avance et les couvrir. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante avant de servir.)